Průběh grilování zkrátí profesionální řeznická příprava, tedy naložení do láku a předpečení v páře. Pak stačí rožnit nad žhavými uhlíky, postupně odkrajovat plátky masa tak, jak se propékají. K tomu poslední rada Miroslava Moudrého: „Pořiďte si na odkrajování dostatečně velký a hlavně ostrý nůž Postup přípravy. Vepřové maso nakrájíme na nudličky, které osolíme, opepříme, potřeme hořčicí a utřeným česnekem. Dáme do lednice třeba i na několik dní, masu to neublíží, spíše naopak, den před vařením maso zalijeme pivem. Na rozpálené pánvi na oleji maso zprudka opečeme doměkka, maličko poprášíme hladkou Sedm nejlepších receptů na marinády na maso. K letním teplým večerům grilování prostě patří, ať už jde o kuřecí maso, hovězí, nebo o obyčejné špekáčky. Co má ale člověk pořád vymýšlet, aby se s chutěmi neopakoval, a také mohl překvapit hosty? Nemusíte dlouze dumat nad nejrůznějšími druhy masa, které byste Směsí pak naplníme králíka, a dutinu dobře zašpejlíme-nejlépe bambusovou špejlí. Králíka pak položíme na rošt nad mírně až středně žhavé uhlí nejprve břichem dolu, pak otočíme (asi 10 min.). Zakryjeme silným alobalem, a zvolna grilujeme cca 1,5 hod. za občasného obracení (po cca 20 min.). V tomto díle se podíváme jak naložit a vyudit vepřové koleno. Sice jsem použil vakuovací hrnec, ale můžete naložit do láku, do vakua, jak jste zvyklí, doporu Pivní marináda na grilování. Klasická pivní marináda se nejlépe hodí na vepřové steaky. Smíchejte světlé pivo, slunečnicový olej, sladkou papriku, česnek a mořskou sůl. Do takto připravené marinády položíme maso, například kotletu. Staročeská vepřová pečeně na zázvoru a pivě Vše smažte asi 3 minuty. Zelenina by neměla zezlátnout. Odstavte hrnec z grilu a přenastavte ho na nepřímé grilování. Vložte hrnec zpět do grilu. Na zeleninu položte obě vepřové kýty. Přidejte kuřecí vývar a přikrejte pokličkou. Nechte dusit cca 2 až 2,5 hodin nebo dokud nebude vnitřní teplota masa 90 °C. Pokud si chcete na grilu připravit vepřové maso, krok vedle rozhodně neuděláte, když jej ideálně přes noc naložíte do speciální bourbonové marinády. Jak ji připravíte? Z 1 šálku kvalitního bourbonu, 1 šálku třtinového cukru, 1 šálku olivového oleje, 1 šálku francouzské hořčice a 1 šálku worcestrové omáčky. Doba je závislá na druhu masa i marinády, a také na tom, jak moc chceme mít maso kořeněné. Drůbeží maso a ryby pro grilování se marinují poměrně krátce, v některých případech stačí i hodina. Vepřové maso by podle druhu mělo být v marinádě od dvou do dvanácti hodin, některé druhy hovězího se marinují i 24 hodin. Kýtu z lednice vyndáme dvě hodiny před samotným grilováním, aby dosáhla pokojové teploty. Keramický gril nejlépe typu kamado, jemuž se říká také vejce, vyhřejeme na 150 °C včetně konvektoru (tlumiče tepla) pro nepřímé grilování. Maso do něho vložíme a při zavřeném vajíčku grilujeme dvě hodiny. hBvmNY.